蘆筍是壹種很有營養的家常菜，很多朋友都很喜歡吃。壹般來說，新鮮的蘆筍可以直接吃，但有些老蘆筍必須去皮後才好吃。
蘆筍去皮技巧
1，手撕
蘆筍可以直接用手撕，但這種方法只適合很老的蘆筍。它的皮膚已經很堅韌了。可以從根部剝壹點老皮，然後全部撕下來。很快就可以全部撕掉，頂部撕不掉的嫩皮就可以不管了。
2、刀刮
蘆筍可以用刀刮。這種方法是針對嫩蘆筍的。削的時候，只要把蘆筍平放在桌子上，然後左手壓著蘆筍，右手用刮刀從下往上削。
蘆筍怎麽切？
1.蘆筍清洗幹凈後，可以切掉壹些根。這部分比較舊，臟東西多，不衛生。蘆筍的頭部有壹些突出的尖端。妳應該用刀子輕輕地把它們切掉，以改善味道。
2.切蘆筍的時候可以切成段，適合炒，也可以切成圈，和魚幹壹起炒，或者和豬肉斜著炒。蘆筍切成兩半，可以用來烘烤。