以下的水餃分量約為30個
步驟
壹、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽壹勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入壹勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若幹
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同壹個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取壹面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅壹端，右手持搟面棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至搟過面餅壹圈，成薄的水餃皮。