能吃。
紅薯煮粥7小時之後，只要沒有變質是可以吃的，即使是隔夜，只要保存的好，還是能吃。紅薯煮粥預計吃不完，可以提前放入餐盒，置放在冰箱裏冷藏，避免常溫放置。
重新吃時壹定要加熱，並且熱透，以達到殺菌的目的。在冰箱中也別存放太久，如果看起來變質、聞起來氣味異常壹定要扔掉。
擴展資料：
紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物壹起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。
這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
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