材料:豆腐1塊，鹹菜(雪裏蕻)200g，鹽少許，極鮮/淡醬油半勺，蔥姜蒜少許，幹辣椒4個。
工具:碗、鍋、刀、鏟子。
1，蔥，姜，蒜，幹辣椒，榨菜兩遍，擠幹水備用，老豆腐壹塊。
2、鍋熱油，蔥、姜、蒜、幹辣椒飄香，雪菜要炒壹會兒才能炒出香味。
3.小碗加水三分之二到鍋裏，加壹點醬油或者味道極鮮，放入切好的豆腐。
4.蓋上蓋子燉20分鐘。
制作泡菜和豆腐時的註意事項和技巧
壹、註意事項
1.如果鹹菜有鹹味，可以長時間浸泡去除多余的鹽分。
2、豆腐先焯水可以去掉豆腥味，不用在意。
3.鹹菜本身是鹹的，豆腐烤的時候加鹽。最後，是否根據個人口味加鹽是必須的。
第二，提示
1.將豆腐切成小塊，然後焯水冷卻，這樣可以去除豆子的腥味。將毛豆削皮成毛豆，提前焯水。為了菜肴美觀，可以把豆皮磨掉，把鹹酸菜切成小塊備用。
2.把油放進鍋裏。油溫上來後，可以先加入鹹酸菜的梗，稍微翻炒壹下。
3.加點燉骨頭的湯(如果不行可以加開水)，小火燉壹會兒，然後加鹽調味，再加點雞精提鮮。