羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20、5克，脂肪
6、93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1
0、1毫克，維生素B2
0、12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。
材料
主料：羅非魚1條；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、白酒適量、姜1塊、蔥1棵
香煎羅非魚
1
姜切絲
蔥切段
羅非魚（忘記拍照）洗幹凈
用鹽腌大約五分鐘後豆粉擦遍全身
2
鍋熱下油
放入羅非魚
兩面煎至金黃
蓋上鍋蓋
慢火煎熟
這步驟要很有耐性
不時移動鍋子
3
煎至熟透
澆上白糖
4
撒上姜絲
5
澆上醬油
澆點水
蓋上鍋蓋至白糖完全融化
6
撒上蔥段
澆上白酒
蓋上鍋蓋
壹兩分鐘後關火
7
上碟享用
小貼士
煎魚的時候要不時移動鍋子
讓魚身均勻上色。