面粉100克
轉化糖漿75g
媯水1g
5克奶粉
25克玉米油
輔料蓮蓉餡200克。
蛋黃1個
蛋白質1湯匙
蓮蓉月餅的制作步驟
1
準備面團材料
2
將轉化糖漿倒入壹個大碗中，加入舀出的水。
三
攪拌均勻
四
倒入玉米油
五
攪拌均勻
六
加入面粉和奶粉
七
做面團
八
放入小碗中靜置1小時。
九
準備蓮蓉餡和蛋液做表面裝飾。
10
將蓮蓉分成24g小球。
11
面團也被分成同樣的6克的小塊。
12
把面團壓平。
13
放上餡料
14
把面團往上推。
15
收斂和舍入
16
在月餅模具中裝入少量面粉，搖勻後倒出。
17
將成品月餅坯放入模具中。
18
扣在桌子上，用手柄壓緊蛋糕坯。
19
輕輕壹推，壹個月餅就做好了。
20
將所有月餅放入烤盤，表面噴水，放入預熱到180度的烤箱，中層烤5分鐘左右。
21
取出，表面刷上蛋液，放回烤箱，繼續烤約15-20分鐘。
22
表面是金黃色的，而且是烤的。