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然後將長豬肝切成5mm左右的厚片，加入白酒、醬油、白胡椒粉、雞精、生粉，加入幾滴香油，反復抓勻備用。
三
姜蒜用刀打扁，然後換成1 cm見方左右的大骰子。
四
將青蒜挑選幹凈，切成3.3厘米的小塊備用。用剪刀將幹辣椒剪成小塊備用。
五
把鍋放在火上，加熱，然後倒入茶籽油，油盡量多。油少了，豬肝容易粘鍋。
六
油溫六七成熱時，放入蒜丁、姜丁、幹辣椒，炒香，再放入豆豉壹起炒。翻炒至幹辣椒變色，滑入豬肝，反復翻炒，約10秒後，加入青蒜和雞精，再次翻炒30秒，待豬肝表面有彈性，稍變硬時，迅速加入香油，出鍋。？
結束
需要註意的事項
這道菜要嫩煎，壹定要多放點油，避免粘鍋。此外，還要掌握好烹飪時間。如果煮的時間太短，就煮不出來。如果煮的時間太長，豬肝會變老變黑，看起來就沒那麽新鮮了。