配料：花椒、八角、鹽(最好用粗鹽)、蒜瓣、老姜、料酒、蔥、香菜、辣椒油、生抽各適量
做法
壹、炒椒鹽：
1、鍋子啥都不放，直接放入花椒粒、八角、粗鹽，用小火慢慢翻炒，直到鹽變色就差不多了。花椒粒八角香味也出來。
2、姜切片，壹部分蒜瓣剝好，壹部分蔥打結，然後把剩下的蒜瓣切粒，蔥切蔥花，香菜剁碎。
二、腌雞翅：
1、雞翅放到大盆裏，倒入炒好的花椒鹽，用手多搓搓，讓鹽均勻的到每壹個雞翅表面
2、把搓好的雞翅裝入保鮮袋，放置壹段時間腌制入味。可以的話可以放冰箱冷藏。
三、鹽水雞翅的具體做法：
1、鍋子放適量清水，放蔥結，蒜瓣、姜片、八角各適量。
2、蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火10分鐘，把鹵汁味道煮出來。
3、取出冰箱裏的雞翅入鍋，大火煮開後撈出浮沫，放料酒。
4、大火煮開，轉小火煮到雞翅入味即可。關火可以繼續燜會兒。
5、取出雞翅晾涼。
6、把鍋裏的鹵汁取壹小碗，在鹵汁裏放入蒜瓣，蔥花，攪勻。
7、在晾涼的雞翅上澆壹點點鹵汁，滴兩滴生抽，撒上香菜碎拌勻即可。