工具/材料:菜刀、案板、碗、盆、鍋、筷子、烤箱、錫紙、牙簽、五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、草果、五香粉、鹽、生抽、醬油、白糖、白醋、水。
1，五花肉幹凈。
2、五花肉冷水下鍋，燒開撇去浮沫。
3.加入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，轉小火繼續煮20-25分鐘，然後撈出控水。
4.將姜蒜末、1大勺糖、1大勺鹽、2大勺醬油、1大勺蠔油、半大勺生抽、1大勺五香粉加入碗中，攪拌均勻成汁。
5.用牙簽在豬皮表面戳無數小孔，方便入味。用刀塊向下切五花肉皮，脂肪部分留5mm左右，不要把皮切掉。
6、鹵汁塗抹均勻，每口都要塗抹，這樣味道才均勻。塗抹後，腌制2-3小時，使其充分入味。
7.鹵制五花肉底部用錫紙包裹，只露出皮，用牙簽固定。
8.表面晾幹，刷壹層白醋，撒壹層粗鹽，放入預熱好的烤箱。180℃上下加熱，先烤30分鐘左右。
9.取出表面刮下的粗鹽，再次在皮上刷白醋，繼續放入烤箱190-200度再烤20分鐘。
10，好吃的脆皮五花肉做好了。