Rapi壹包(250g)、豬裏脊肉100g、泡木耳60g、黃瓜70g、胡蘿蔔70g、雞蛋兩個、1根蔥、香菜壹根、蒜兩瓣、姜四片、澱粉壹茶匙(煎雞蛋用)、醬油兩茶匙、醬油半茶匙、芝麻。
2.練習:
(1)材料準備。
(2)腌豬裏脊肉加壹勺澱粉。
(3)抓壹勺料酒和壹勺玄晶醬油備用。
(4)壹勺澱粉裏放壹點水，拌勻。
(5)將澱粉水倒入蛋液中，打散。
(6)不粘鍋抹少許油，倒入蛋液，搖鍋壓平。
(7)用小火煎兩面。
(8)雞蛋皮，對半切開，再切成條狀。
(9)鍋裏放壹點油，炒肉絲。
(10)香菇、黃瓜、胡蘿蔔切絲，放入壹鍋開水中焯壹下，用木耳焯壹下，撈出備用。
(11)拉皮是用冷白粉火的，剪的太長了。
(12)開始拌醬，蒜和姜切碎。
(13)兩勺生抽，半勺生抽，壹勺香油，壹勺芝麻醬，壹勺辣椒油，三勺陳醋。
(14)糖兩茶匙，鹽壹茶匙，蔥花和香菜少許。
(15)在面部拉皮上撒壹些香菜和蔥花。吃的時候，倒入醬汁，拌勻。