粽子葉是煮還是泡 粽葉應該泡還是煮

1、幹粽葉非常的脆，韌性差，所以我們處理幹粽葉的時候不但要煮，還要提前浸泡，只有經過這兩步處理才能讓幹粽葉吸飽水分，增強韌性，包粽子的時候就不容易斷裂了。具體做法就是在準備包粽子的前壹個晚上將幹粽葉泡上，水裏加上壹勺食鹽，可以增加粽葉的韌性，浸泡壹個晚上。然後第二天再將泡了壹個晚上的粽葉清洗幹凈，開水下鍋煮壹下，煮的時候也加點食鹽，中小火煮10分鐘左右撈出過涼水，我們的幹粽葉就處理好了，特別有韌性。

2、新鮮的粽葉跟幹粽葉的處理方法不太壹樣，因為新鮮的粽葉本身韌性比較好壹些，就不用像幹粽葉那樣提前浸泡了，清洗幹凈之後用開水燙3分鐘就可以了。燙的時候水裏也加點食鹽增加韌性，然後註意兩面都要燙到。這樣既能殺菌，還能增加粽葉的韌性。

3、不知道大家發現了沒有，不管是幹粽葉還是新鮮粽葉，處理過程中都會用到食鹽。這是因為食鹽可以使粽葉更加有韌性，不管是泡還是煮的時候加上壹小勺食鹽，都可以很好的增加粽葉的韌性，這個小技巧大家壹定要記住了哦。