1，嫩度，嫩度好的茶有好的前苗和白毛，嫩度差的茶幾乎看不到前苗和白毛；
2、條，嫩度好的茶條打結緊密，光滑平整，嫩度差的茶條松散，重量輕；
3、色澤，嫩度好的茶色澤鮮亮，嫩度差的茶色澤暗沈，不均勻。
茶葉的選擇有幾點需要註意:
1，看茶的起源。
俗話說“心由心生，心由根生”。茶葉也是壹樣，不同的氣候和地方決定了茶葉的品質和口感。就像東北的大米，又大又白。它嘗起來不僅淡而且甜。但是江南的飯吃起來硬硬的，很松。
2.看幹茶的樣子
在看幹茶外觀時，壹定要看色澤是否鮮艷，條索是否整齊，是否含有雜質。顏色鮮艷，條索整齊，無雜質為佳。還有，對於幹茶葉，壹定要看其幹度。它們越幹，用手指輕輕壹揉就會被壓碎，這樣茶葉就不會濕了。
3.看茶湯的顏色
烏龍茶是半發酵的，茶湯是黃紅色的，綠茶是綠黃色的，紅茶是橙紅色的，黑茶是暗紅色的，白茶是淡綠色的，涼性的，黃茶是黃綠色的，但無論哪種好茶，它的湯色總是清澈的。