1、簡介
紅豆沙是壹款特色甜品，可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等。
2、制作食材
紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
3、做法
①先在鍋中放4杯水，和紅豆壹起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝幹。
②將紅豆再倒回鍋中，將幹凈紗布蓋在紅豆上壹起以小火紅豆煮爛，期間水煮幹時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
③煮軟後，放入篩網上以木杓壹面壓碎壹面過濾。
④把過濾的紅豆放入布袋中，再加壹點水，用力擰幹。
⑤鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油壹起煮，等糖完全溶解後，加④的1/3量，以小火慢慢煮。
⑥過壹段時間後，再加④的1/3量，並改用小火煮。
⑦把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌壹面煮。
⑧煮好的豆沙分成雞蛋壹般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成，加入砂糖，砂糖的量，可依各人愛好增減。