佐料
鴨蛋適量
調味品
八個角度
適量的
四川胡椒
適量的
肉桂色
適量的
粗鹽
適量的
白酒
適量的
茴香
適量的
自制五香鹹鴨蛋的方法
我喜歡蛋炒飯，上面用的是水煮鹹鴨蛋。只需取出鴨蛋黃，蓋上厚厚的壹層(幾層)用勺子碾碎即可。順著炒飯到嘴裏，油黃的別提香了。喝米粥，吃鹹鴨蛋，是早餐必備的配菜。順帶壹提，我覺得家裏腌制的鹹鴨蛋壹般比外面賣的更嫩，蛋黃更油！
材料裝配圖:
1.把買來的生鴨蛋洗幹凈，用廚房紙擦幹。
2.將幹鴨蛋洗凈，用高度白酒浸泡。
3.提前量好鹹鴨蛋的容器所需水量，在水中加入八角、花椒、香葉、生姜，煮沸後小火燉5分鐘。
4.然後加入鹽，不斷攪拌，直到鹽水飽和。
5.加壹點高度白酒。
6.鹵汁準備好後晾涼取出，桂皮，生姜備用。
7.將鹹鴨蛋的密封容器清洗幹凈，瀝幹水分，倒入鹵汁小心放入已經被酒侵過的鴨蛋，鹵汁倒入瓶底，不要太滿。
8.放在廚房櫥櫃或者陰涼的地方，大概30-40天。