白菜和卷心菜沒有區別。都是蔬菜，只是叫法不壹樣。卷心菜植株矮小強壯，外層為綠色和灰綠色，基生葉厚，鱗莖層厚，鱗莖淺綠色。優質白菜結構緊湊，水分豐富，手重，口感好，劣質白菜缺水，手輕，口感差。
壹、白菜和白菜的區別
1.白菜就是白菜。兩者沒有區別，只是各地名稱不同。
2.白菜，又名甘藍、大頭菜，株型敦實，外層綠色或灰綠色，基生葉厚，扁球形
白菜和卷心菜沒有區別。都是蔬菜，只是叫法不壹樣。卷心菜植株矮小強壯，外層為綠色和灰綠色，基生葉厚，鱗莖層厚，鱗莖淺綠色。優質白菜結構緊湊，水分豐富，手重，口感好，劣質白菜缺水，手輕，口感差。
壹、白菜和白菜的區別
1.白菜就是白菜。兩者沒有區別，只是各地名稱不同。
2.白菜，又名甘藍、大頭菜，株型敦實，外層綠色或灰綠色，基生葉厚，扁球形，層層包裹。鱗莖壹般為乳白色或淡綠色，直徑約10-30cm。
3.優質的紫甘藍比較重，說明結構緊密，水分豐富，吃起來口感更好；劣質紫甘藍比較清淡，說明水分不足，吃起來壹般口感較差。
4.優質的紫甘藍色澤鮮艷有光澤；劣質紫甘藍暗淡無光。
二、白菜的種類
1，尖頭型
主要包括小牛心和大牛心，多為早熟小品種。這種白菜葉子小而尖，看起來像牛心，內莖長，筋厚，質量中等。
2、圓頭型
多為早熟(或中熟)中型品種。這種白菜的葉子呈球形，顏色淺綠，餡多，質量好。單個球重約0.5-1.5 kg，球光滑整齊。
3.平頭型
多為晚熟大中型品種。這些白菜個頭大，結球緊密，葉片扁圓形，單球重量壹般可超過1.5kg。