扇貝怎麽處理，怎麽做好。

1、扇貝清洗方法:新鮮的扇貝和貝殼在海裏會有泥沙殘留，需要用牙刷清洗。然後刀進去把扇貝撬開，留下肉肉的壹半，用刀沿著殼壁把貝類取下來。打開外殼，可以看到肉後面的黑色那塊是內臟，要去掉。裙子下面睫毛狀的黃色部分是腮，要去掉，只留下中間的圓肉和月牙黃色。取壹個大碗，放入水，加入壹些鹽，將貝類放入其中浸泡兩三分鐘，然後順時針輕輕攪動貝類，使貝類中的沈澱物沈入碗底，再用清水沖洗，貝類就清洗幹凈了。

2、麻辣炒扇貝肉。材料:扇貝肉300克。輔料:杭椒2個，紅椒2個。調料:醬油1/2湯匙，蔥5g，姜5g，蒜5g，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，水1湯匙，植物油1.5湯匙。做法:新鮮扇貝肉洗凈，用清水浸泡半小時；蔥姜蒜用刀切絲，辣椒切成小塊。取壹個小碗，加入蠔油、生抽和1湯匙水打成汁；鍋中燒開水，加入酒。水開後將扇貝肉焯壹下，撈出備用。炒鍋倒入植物油，轉中火，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香。轉大火，放入焯過的扇貝肉，放入之前準備好的汁，翻炒幾下出鍋。