鴉片魚頭是壹道非常受歡迎的家常美食，它不僅鮮香可口，而且營養豐富，是壹道非常適合全家人分享的美食。下面就來介紹壹下鴉片魚頭的做法。
材料：
鴉片魚頭、姜、蔥、蒜、紅椒、青椒、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、澱粉、清水。
步驟：
1.將鴉片魚頭洗凈後，切成兩半，放入碗中加入料酒、鹽、雞精腌制10分鐘。
2.將姜、蔥、蒜、紅椒、青椒切成末備用。
3.將腌制好的鴉片魚頭瀝幹水分，裹上壹層澱粉。
4.熱鍋涼油，將鴉片魚頭放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。
5.留少許底油，倒入姜蒜末煸炒出香味，加入紅椒、青椒翻炒。
6.加入適量清水，放入煎好的鴉片魚頭，加入生抽、老抽調味。
7.大火燒開後改小火燉煮5分鐘，最後加入少許雞精調味即可。
小貼士：
1.鴉片魚頭壹定要選擇新鮮的，切割時要註意不要破壞魚頭的形狀。
2.煎魚頭時要煎至兩面金黃，這樣可以使魚頭更加香脆。
3.在燉煮時，加入少許雞精可以增加魚頭的鮮味。