主料
鴨腿 3個 尖椒 3個 啤酒 1瓶
輔料
蔥 適量 姜 適量 鮮紅椒 適量 八角 2個 花椒 10粒 配料 鹽 適量 生抽 適量 老抽 適量 雞精 少許
微辣 口味 燉 工藝 三刻鐘 耗時 普通 難度
幹鍋啤酒鴨的做法步驟
1準備材料.鴨腿泡水.洗凈.青椒盡量選肉厚的.
2鴨腿斬大塊.(在煮制過程中,鴨肉變緊縮小,斬小塊吃起來麻煩)
3青椒去蒂切段.鮮紅椒切小段.蔥姜切塊.
4鴨肉焯水.撈出待用.
5鍋熱放油,轉小火.放入八角,花椒,幹辣椒煸出香味.再下入蔥段,姜片.
6下鴨肉翻炒.(由於使用啤酒,此處就不需料酒).
7倒入壹整瓶啤酒.若感覺湯不夠多.還可加入少許水(但壹定要壹次性加滿湯).開大火,燒開.轉中小火.加入2-3匙生抽.
8湯剩1/3的時候加入1匙老抽,少許雞精.少許鹽(前面加過生抽,鹽要適量) 9最後下入青紅椒段燒壹會.青椒微微斷生.
10裝入幹鍋.點火上桌.
小竅門
用啤酒燉東西的時候,開大火鍋會冒沫子.容易撲鍋.所以要小心看火