新鮮魷魚怎麽曬魷魚幹

新鮮魷魚壹般不能保存太久，所以有很多人會想要曬成魷魚幹，而且魷魚幹也非常好吃，那麽新鮮魷魚怎麽曬魷魚幹呢？壹起和來看看吧！ 1、把魷魚洗幹凈，如果魷魚被冷凍，先浸泡解凍，浸泡至魚體變硬，腹部變軟，然後取出：排水並加工。

2、切割，去除內臟，但要防止海螺蛸(俗稱墨魚骨)和嘴。

3、冼滌，把魚身上的汙垢和黏液去掉，用清水沖洗掉鹽水，然後把兩塊魷魚肉攤成壹堆，放在幹凈的容器巾裏，瀝幹。必須防止肉因重疊而變紅。

4、幹燥，妳可以用鐵鉤掛起來曬幹或撒在網上。註意什麽時候氣候幹燥。

5、腌制和蒸制。魷魚曬幹，如果源產品需要磨砂，應將幹魷魚放在籃子裏，周圍用稻草或麻袋密封，放置7-10天腌制蒸煮。

腌制和蒸煮的作用是使魚體內的部分水分向外擴散，並從肌肉中沈澱出甜菜堿等氮化物。幹燥後，身體表面會附著壹層白色晶體，就像霜花壹樣，在商業上被稱為“血鯗”。這種物質有甜味，增加了味道。將腌制蒸魷魚幹移至幹燥場，曬至足夠幹燥。