2美容護膚鰻魚是壹種高蛋白食物，富含不飽和脂肪酸。這些營養成分可以促進皮膚膠原蛋白的合成，增加皮膚彈性，延緩皺紋的產生。鰻魚中的不飽和脂肪酸和維生素E還具有抗氧化和抗自由基作用，有利於延緩皮膚衰老。因此，吃鱔魚有很好的美容養顏和抗衰老作用。
3增強免疫力鰻魚含有豐富的蛋白質，每100克可食部分中含有18.6克蛋白質，是很好的蛋白質來源。這種營養物質在人體內可以分解成氨基酸，為人體合成抗體提供足夠的原料，提高免疫力，而且鰻魚味道鮮美，易於消化，非常適合中老年人和兒童、少年食用。
4預防心血管疾病鰻魚富含礦物質，尤其是鎂。這種營養素對心血管系統有壹定的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。此外，鰻魚中的脂肪多為不飽和脂肪酸，碳鏈較長，可降低膽固醇、血脂和血管健康。