第二，菜籽油。油菜籽榨出的食用油用途廣泛。不飽和脂肪酸僅次於橄欖油，油酸和亞油酸居植物油之首。因為有“青味”，不適合直接涼拌。
第三，玉米胚芽油。色澤金黃透明，氣味芳香，適合快速烹調和油炸食品。高溫油炸時，玉米油非常穩定，炸出來的食物香脆可口，炒出來的菜既能保持原有的色澤和風味，又不損失營養成分。
第四，花生油。味道濃郁，口感油潤，營養豐富，含有大量不飽和脂肪酸。非常適合烹飪、燒烤、烘焙。
第五，香油。也就是芝麻油，用芝麻炒的油比花生油香，但通常不用於炒菜，常用於涼拌、煲湯、做餡等。，都是最後加的。
並不是說哪種油最好，每種油都有自己的優點，也不能總是吃壹種油，換壹種就營養均衡了。常見的食用油是豬油，炒起來很香，但熱量高，不適合涼拌和油炸食品。
很多人做菜喜歡多放點油，以為炒出來的菜更香，但是再好吃也不要過量。每天最多只能吃30克油。