第壹步:先把買來的牛肉洗幹凈，切成小塊，然後熱壹鍋水。水熱後，將牛肉放入鍋中焯水，焯水，撈出瀝幹水分。牛肉瀝幹後，處理牛肉所需的食材。
第二步:將準備好的蔥、姜、蒜洗凈。洗凈後，將姜切段，蔥切段。待牛肉瀝幹後，再將鍋重新加熱，鍋熱後將油倒入鍋中，然後將蔥蒜末倒入鍋中過香，再將豆瓣醬放入鍋中壹起翻炒，再放入瀝幹的牛肉。
第三步:將牛肉翻炒至變色，加入壹些醬油進行調色，然後加入少量的鹽和雕酒。去除牛肉的腥味，讓牛肉吃起來又香又軟。翻炒後倒入少許開水，加入少許蔥蒜，煮好後蓋上鍋蓋。
第四步:先用大火將水燒開至翻滾，再改為中火，將牛肉燉至收汁。等煮好的牛肉湯都收齊了，就把牛肉放進盤子裏，這樣牛肉會很嫩。
這道簡單的燉牛肉就完成了。妳學會了嗎？大火在燉牛肉的時候，是不是也出現了燉牛肉容易塞牙的現象？學阿姨教的這招，燉牛肉裏倒壹點雕酒，牛肉會很軟很好吃，吃起來更過癮。