1.與水煮相比，蒸熟的胡蘿蔔的營養素能夠全部吃進肚裏，沒有浪費。而水煮胡蘿蔔的水會丟棄不吃，胡蘿蔔溶解在水裏的營養素（比如水溶性維生素）也就浪費了。
2.與油炒相比，常壓蒸的溫度不會超過100度，不會破壞壹遇高溫就會分解的維生素C等營養物質。而炒的溫度會超過200度，會破壞害怕高溫的營養物質。
胡蘿蔔炒著吃比較營養的理由：
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，是人體攝取維生素A的食物。由於維生素A是脂溶性的，胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A需要油脂的幫助，所以吃油炒的胡蘿蔔會促進胡蘿蔔素的吸收。
由此可知，如果要說最好的吃法，那就是用油鹽拌勻胡蘿蔔蒸熟吃。
其實：
1.沒有最營養的食物。
所以，什麽都吃，什麽都不多吃比較好。
2.沒有最營養的烹調方式。
所以，親近蒸煮燉炒汆，遠離煎炸熏烤腌比較好。