2.將蒸熟的海帶用清水洗凈，放入冷水中浸泡3-5小時，期間換水1-2次。浸泡時間越長，口感越柔和，浸泡時間可根據個人喜好調整。
3.如果壹次蒸很多，蒸完後不要把海帶都泡了。可以把蒸好的海帶按照單次食用量分成小份，放在保鮮袋裏，放在冰箱裏冷凍保存，下次吃的時候直接泡著吃。
4.海帶浸泡後，表面會形成壹層粘液。海帶越新鮮，粘液越豐富。這種粘液本身也是壹種營養物質，沒必要刻意去除。把海帶表面的雜質洗幹凈就行了。
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不要將幹海帶直接浸泡在清水中。由於海帶中含有豐富的褐藻糖膠、褐藻酸等物質，壹旦吸收水分，會使海帶表面出現粘稠的膠體，阻止水分進壹步浸入，因此很難徹底煮熟。此外，海帶中的水溶性維生素、碘乙酸、甘露醇等營養成分也會溶於水。如果長時間浸泡，營養價值會降低。
幹海帶表面或多或少有白色粉末狀物質，這不是海帶黴變或變質，而是海帶在幹燥過程中析出的天然甘露醇。是壹種珍貴的藥用物質，具有消腫解毒、解酒、減肥和抗癌抗菌的作用，對人體有益。