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1
將排骨切成約5厘米長的段，蔥、姜、蒜洗凈切片。
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2
鍋中加水，將排骨煮熟，撇去浮沫，焯水，撈出水備用。
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三
鍋裏放30克色拉油，小火加熱到五成熱時，放20克糖，開始炒糖色(小火很奇妙)。
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四
將糖炒至紫紅色，開大火，將排骨焯壹下，加入15g醬油，使顏色均勻分布在排骨上。
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五
開始炒小料。準備翻炒小料前，準備壹大碗熱水，鍋內放入20g色拉油，將油加熱至七成熱(即油面有大量煙霧時為七成熱)。加入2顆八角，4片香葉，10g蔥、姜、蒜，很香。
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六
此時將排骨煮熟，加入蠔油，繼續翻炒。
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七
將蠔油炒香，轉中火，加入料酒20克，加入準備好的大碗熱水，水量不要超過排骨。
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八
。
最後加入雞粉3克，鹽5克，醬油10克，生抽10克，繼續翻炒排骨。
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九
蓋上蓋子，用中火燉20分鐘。
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10
湯稠了就關火。
紅燒排骨成品圖
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧
不要把排骨切得太大。