做法:
1、用幹凈的牙刷將龍蝦全身刷洗幹凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時候註意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2、香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈並切成兩半，蔥斜切;
3、鍋中燒熱油後，下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味(圖5)，倒入洗好的小龍蝦(圖6)，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙紮;(此步較殘忍，不能承受者請不要參與。)
4、加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透;
5、適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
特別提示:
1、挑選龍蝦，要挑選個大威武的;
2、刷洗龍蝦的時候要捏住它的背部，最好戴上橡膠手套，盡量與它的鉗子保持距離，更不要與它嬉戲,以免引起不必要的後果;
3、炒制時，如果辣椒多的話，可能會相當嗆，自己想辦法解決吧。
4、小龍蝦的大鉗子裏面肉肉味道很好的，千萬不要丟棄哦。