美味的龍蝦球
主要材料
大龍蝦900克左右。
定量
姜、蔥、酒、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、叉燒、火腿、香菜葉。
做方法
取龍蝦約900克，按龍蝦生吃的方法切肉，將龍蝦肉切成十等份，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋拌勻，略腌10分鐘；將豬叉網切成小方塊，上面放壹小塊火腿和香菜葉，擺成圖案，然後放入龍蝦肉，裹成塊狀，將龍蝦肉、龍蝦頭、龍蝦尾擺成龍蝦形狀，放入蒸鍋大火煮6-7分鐘，澆上原汁。
香辣蝦做法
食材:龍蝦約900g。
做方法
1.將油倒入鍋中，記得多加油，是平日同等量的肉植物油的兩倍。將油加熱至辣味，倒入蝦仁。
2.翻炒壹會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油“擠”出麻辣味。
3.麻辣入味後，加入姜蒜片、泡椒、泡姜(先不放蔥)。
4.姜蒜爆香後，加入適量生抽，適量白糖，少許料酒。待出鍋時，放入蔥絲，翻炒，加點鹽。那就拿鍋。