:甘蔗是壹種高大堅實的多年生草本植物。根狀莖粗壯和發達。莖的高度是3-5(-6)米。中國臺灣省、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植。甘蔗適合種植在土壤肥沃、日照充足、冬夏溫差大的地方。甘蔗是溫帶和熱帶作物，是制造蔗糖的原料，可以提取乙醇作為能源替代品。
甘蔗是壹年生或多年生熱帶和亞熱帶草本植物，屬於C4作物。甘肅的圓柱莖直立，分蘗，叢生，有節，節上有芽；實心節間，覆蠟粉，紫紅色或黃綠色等；葉叢生，葉有厚的白色中脈；大圓錐花序頂生，在小穗和小的長方形或卵圓形穎果的基部有長的銀毛。
甘蔗是喜溫喜光的作物，年積溫5500℃-8500℃，無霜期330d以上，年空氣濕度60%，年降水量800-1200mm，日照時數1195小時以上。
現代醫學研究表明，甘蔗富含糖分和水分，此外，還含有多種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等對人體新陳代謝非常有益的物質。甘蔗不僅能給食物增添甜味，還能提供人體所需的營養和熱量。