新鮮的紅蛇果表皮發粘，可見壹層白霜。這不是因為打蠟，而是壹層天然的蠟狀物質，可以保護紅蛇果。另外，有些紅蛇果吃起來甜如蜜。這是因為水果經過太陽的充分照射後，會形成壹種特殊的糖。這種糖的滲透壓很高，可以吸收周圍組織的水分，所以吃起來像加了蜂蜜。
擴展數據:
蛇果具有生津開胃、化痰止咳、清熱解毒、補腦補血、安眠養心、潤肺悅心、和脾益氣、潤腸止瀉、助消化的功效。
蛇果用熱水浸泡後，表皮出現紅色水珠，這是花青素降解的表現。花青素是壹種天然色素，經過高溫冷藏後會沈澱出來。壹般來說，蘋果越紅，花青素含量越高。蛇果加熱後，果皮中的色素、表面水分和糖分可能通過果皮上的氣孔滲出，形成所謂的“血珠”。
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