壹般來說7-10天就差不多了。吃的話3-4天就好了。但是不要太幹，不然味道就不好了。裝入塑料袋，放入冰箱速凍或冷藏。也可以用棉簽蘸少許花生油均勻塗抹表面，掛在10℃以下陰涼處，可保存至春節後。
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南方曬香腸的溫度是多少？
只有當溫度很低時，香腸才能被烘幹。註意氣溫低的天氣。溫度過高，香腸會變質。建議冬天的溫度最好。
曬3-5天(溫度不宜高於20度，溫度越低越好)讓各種成分揮發滲透；(直接陰幹的香腸顏色為深棕色，在陽光下暴曬3天左右，最終顏色為鮮紅棕色)。
三
香腸幹了壹年還能吃嗎？
其實還是不錯的，只是味道會很不壹樣，但也不錯。腌制的產品可以保存很久，但是口感沒有壹開始那麽好，也可以食用。只要保證冷凍條件，放在冰箱裏可以吃壹年，但是肉會變得粗糙變硬，尤其是皮，即使煮熟了也不會咬，而且會覺得很幹，沒有營養價值。