冰糖是用古代和現代方法制作的白糖的副產品。古法生產的冰糖用明礬促結晶，明礬會引起腦癡呆，所以現在不用了，也沒有白帆降火的證據。現在的冰糖都是自然結晶而成，糖會因溫度和壓力的變化而融化結晶。
擴展數據:
冰糖味甘、性平，入肺、脾；具有補中益氣、和胃潤肺的功效；冰糖滋陰生津，潤肺止咳，對肺幹咳、幹咳無痰、咳痰帶血有很好的輔助治療作用；用於肺燥、肺虛、風寒疲勞引起的咳喘、小兒瘧疾、口痢、口瘡、牙痛，藥理作用強。
冰糖也是制作藥酒和燉補品的輔料。冰糖可以用來煲湯燉肉或者做甜點。著名的“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜的壹道美味。還有“冰糖雪梨”“冰糖燕窩”等滋補品。冰糖還可作為高級食品甜味劑，用於制藥、浸酒、滋補和輔助藥物等。，廣泛用作食品和醫藥行業生產的高級滋補品和保健品。
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