材料？
20只雞爪
蔥、姜、蒜適量
2個八角形
肉桂1
4片茴香
鹽、醬油、生抽、料酒、雞精。
紅燒醬油1勺
1勺蠔油
紅豆沙1勺
冰糖適量
兩瓶啤酒
啤酒雞爪怎麽做？
雞爪處理好，洗凈，放入有冷水的鍋中，加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、茴香、料酒、鹽，煮開後聞到香味，再煮5分鐘，可以減少燒的時間。此時再加入八角等材料，以免控制不當，苦燒。
將水焯壹下，倒入冷水中。洗幹凈備用。沒有調料，只有雞爪。
倒油，熱油，放入冰糖，翻炒，放入雞爪，翻炒上色，放入生抽，紅燒醬油，蠔油，少許鹽，1湯匙豆瓣，倒入沒有雞爪的啤酒，蓋上鍋蓋煮，炒到壹半，放入雞精，大火收汁，裝盤撒上蔥花，完成！
技巧
不要放太多冰糖和鹽。掌握不好，就苦了。如果沒有炒到壹半，可以試試再加，看個人口味。鹽:醬油、蠔油、豆瓣都含有鹽，之前都是用鹽煮的，不宜多放。本來就是當零食吃的，不能鹹。這種口味老少皆宜。