黃油是動物油，它是用牛奶加工而成的壹種固態油脂。黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離，並將稀奶油成熟攪拌制作而成，其脂肪含量非常高。優質的黃油顏色為淺黃色，質地非常的均勻、細膩，橫切面不會有水分滲出，並且有著芳香的氣味。
黃油是動物油還是植物油
黃油在我們的日常生活中經常會用到，它其實是壹種動物油，因為黃油是用牛奶加工制作而成的固態油脂。黃油的提煉過程是將鮮奶不停的攪拌，將其上方浮起的半固體用篩子撈出白油，擠幹水分，將白油提煉成黃油。
黃油的種類有很多，按照制作工藝可分為生黃油、超細黃油、細質黃油，按照口味可分為原味、半鹽和加鹽。並且，黃油分為食品黃油和潤滑黃油，食品黃油可食用，潤滑黃油是潤滑油的壹種。
黃油的營養價值
黃油的營養價值在奶制品中排名首位，其有著豐富的營養成分，含有維生素、礦物質、脂肪酸、膽固醇等。同時，黃油可以做菜也可以塗抹面包食用，做菜可以炸魚、煎牛排、烤面包，非常的香醇可口。