材料準備:白蘿蔔5斤，鹽75克，高度白酒10毫升，花椒2克，幹花椒10克。
1.先將蘿蔔洗凈，然後切成長5cm，厚0.8cm的條狀，再將鹽全部放入蘿蔔中，攪拌均勻，用重物將蘿蔔壓12h。
2.將腌制好的蘿蔔放在太陽下曬至白蘿蔔發白。蘿蔔幹不要幹的太幹。蘿蔔幹表面還是需要濕度的，這樣會讓蘿蔔幹更脆。
3.將高度白酒、花椒、幹辣椒全部放入蘿蔔幹中攪拌均勻。然後把蘿蔔幹放進密封的罐子裏耐心等待7到10天再吃。不能吃的蘿蔔幹可以常溫保存，3年也不會壞。
蘿蔔幹腌制技術
1，腌制蘿蔔幹的時候，壹定要放辣椒和白酒，因為辣椒有增香防腐的作用，白酒有殺菌增香的作用。把這兩種口味放到蘿蔔幹裏，可以讓蘿蔔幹更香更脆，1年後也不會壞。
2.腌制蘿蔔幹時，全程不要接觸生水和油。請在1個月內食用含有這兩種物質的蘿蔔幹。如果超過這個時期，蘿蔔幹就會滋生病菌。
3.腌制蘿蔔幹時，最好選擇比較小的本地蘿蔔，而不是大的水蘿蔔，因為本地蘿蔔比水蘿蔔更香，可以讓腌制的蘿蔔更香更好吃。