自己在家做好吃的油炸香酥茄子方法如下：
很多人都喜歡吃肉末茄子這道菜，但是他們大多不會自己在家做，今天推薦下面的具體方法讓妳不再愁。
壹、材料：茄子，蛋黃1個，低筋面粉100克，水130克，無鋁泡打粉1/4小勺，鹽少許
二、做法：
1、茄子先縱切，再切片。
2、低粉、水、1個蛋黃、無鋁泡打粉和少許鹽，攪拌均勻。（雞蛋有大小，如果太稠就加點水，呈會流動狀。）
3、把茄子裹上面糊。
4、小鍋裏放油，加熱，插入壹根筷子測試，冒出很多小泡就可以了。
5、放入茄子，小火炸至兩面金黃即可。
6、最後，面糊有少量剩余，別浪費，用小勺子直接舀入油鍋，炸壹炸，也是又香又酥很好吃哦！
擴展資料：
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有壹定輔助治療作用。