因為墨魚表面的皮在烹飪時會越來越硬，如果不提前撕掉，會影響其烹飪的口感，墨魚皮表面會有壹些粘稠的液體。墨魚皮可以吃，但壹般沒人吃。墨魚幹充分浸泡後，黑皮很容易和肉分離，非常好處理。這種墨蓋重量很小，不會導致食物浪費。黑皮對成品菜(燉、炒)的外觀影響很大，影響食欲，口感差。
是烏賊的皮，屬於結締組織，不含任何營養成分。所以人們在泡墨魚的時候壹般會把黑皮和中間的骨頭撕掉，做出來的菜色、香、味都會很好。烏賊遇到強敵時，會以“噴墨”作為逃跑方式，伺機離開，因此有烏賊、墨魚之稱。
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魷魚喜歡生活在公海的深水中。每年春暖季節，幼蟲從深海遊至淺內灣產卵，4-6月產卵並附著在海藻等物體上。從9月下旬開始，孵化出的幼蟲遊回南方過冬。它們可以在遷徙過程中捕食甲殼類動物、軟體動物和其他小動物。
因為穩定的結構肌紅蛋白是魷魚在深海生存的必要條件，所以魷魚熱衷於吃螃蟹、魚、貝類，甚至大王魷魚也不惜與抹香鯨爭奪蝦青素(英文為蝦青素)資源。蝦青素是最強的抗氧化劑，是保證肌紅蛋白結構穩定不被氧化的必要條件。