主料面粉500克蒜苔500克。
方法/步驟
首先要和好面團，掌握好面粉和水的比例，不能太硬也不能太軟，面團表面要光滑，蓋上濕布，醒了就用。
蒜蓉雞蛋餡餃子。
把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。
蒜蓉雞蛋餡餃子。
鍋裏放油(可以多放點，但是後面不需要放餡)。油六成熱時，將雞肉倒入鍋中，用筷子朝壹個方向翻炒，煎至不太老，定型。
蒜蓉雞蛋餡餃子。
蒜苔洗凈，切碎。
蒜蓉雞蛋餡餃子。
將剁碎的蒜苔放入超好的雞蛋中，加鹽和雞精，鮮榨，順時針攪拌均勻。
蒜蓉雞蛋餡餃子。
取出醒發的面團，切壹塊，揉成長條。
蒜蓉雞蛋餡餃子。
切成同樣大小的小劑量，壹片壹片壓卷皮。
蒜蓉雞蛋餡餃子。
中間放餡料，按照自己的習慣揉。
蒜蓉雞蛋餡餃子。
水燒開後，放入餃子，朝壹個方向攪拌。每次燒開後加入少許冷水，來回加3次。
蒜蓉雞蛋餡餃子。
等餃子都浮起來了，可以在碗裏放點餃子湯、香菜、醋、香油，味道更鮮美。
蒜蓉雞蛋餡餃子。
蒜蓉雞蛋餡餃子。