苦瓜炒雞蛋
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1
準備好所有材料並清洗幹凈；
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2
將苦瓜對半切開，去瓤，然後斜刀切塊，辣椒切成小塊；
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三
鍋中倒入適量清水，滴入幾滴食用油和少許鹽，水開後倒入苦瓜片，焯至變色；
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四
另起鍋，倒入適量食用油，油熱後敲入雞蛋；
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五
煎至兩面金黃後裝盤，出鍋冷卻；
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六
將苦瓜焯水，取出冷水，瀝幹水分備用，然後將冷卻的雞蛋切成小塊；
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七
再次出鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入1勺麻辣醬油，炒出紅油，然後繼續倒入幹辣椒段，再次翻炒均勻；
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八
然後壹次性倒入苦瓜和煎蛋攪拌均勻；
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九
加入1湯匙醬油，攪拌均勻。最後從鍋邊倒壹點熱水，攪拌均勻出鍋。