練習材料:
新鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、調味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)。
方法:
1.將新鮮牛肉切片，用小圓鐵錘敲打，用清水、精鹽、菱角拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸子狀，放入鍋中，加入清水，用文火浸泡(水清，丸子不會上浮)後撈起。
註意:
第壹，牛肉壹定要新鮮，不然沒有膠質，沒爛就容易出水，做出來的牛肉丸也不光滑。
第二，牛肉丸要用文火煮。如果用大火煮，牛肉丸會變得很硬。
然後
做好的牛肉丸，洋蔥50g，胡蘿蔔50g，芹菜50g，咖喱粉15g，鹽3g，幹紅葡萄酒和醬油5g，面粉20g，雞湯100g，油50g，胡椒面、味精、香葉、蒜泥、花椒粒各少許。
生產流程:
①將牛肉丸煎熟後取出。
(2)炒鍋燒熱油，放入蔥末、芹菜、香葉、大蒜翻炒，放入面粉翻炒至香，放入咖喱粉翻炒至香，放入少許胡椒面，做成咖喱醬。
③將雞湯放入煎鍋中燒開，加入咖喱醬、鹽和味精拌勻，然後加入煮好的牛肉丸，小火煨壹下，即可食用。
中途加面！按照自己的喜好調味就搞定了！！！！