做法:1。提前壹天用清水浸泡糯米，期間註意換水，保持糯米新鮮幹凈；2.把新鮮菠蘿的頂部切掉，用勺子小心翼翼地去掉內部的果肉和汁液，註意不要挖到；3.將糯米瀝幹，加入適量果肉和果汁，拌勻，加入3-4顆冰糖和適量葡萄幹，加入之前挖好的菠蘿中；4.將菠蘿放入蒸籠中，放入冷水中，水中加熱，蒸籠充氣後轉中火，蒸30分鐘左右，直到糯米完全熟透。菠蘿飯也可以用大米做，只是口感稍差。也可以將糯米和大米按照4: 1的比例混合；
提前泡好的糯米上鍋蒸的時候，不用加水。糯米會吸收菠蘿溢出的汁液，味道非常好。
挖菠蘿杯的時候，壹定不要用力過猛，盡量多留些果肉在周圍。因為菠蘿加熱後會變得很軟，如果菠蘿杯外圍太薄，取出時很容易被壓碎；
在蒸的過程中，菠蘿的頂部最容易受熱。當頂層的糯米熟了，可以用筷子翻動底層的糯米加熱，這樣可以減少蒸的時間，保證糯米均勻成熟。