2.煮肘子的時候，壹定要選前面的肘子。
3.這個部位的肘子瘦肉非常豐富，筋也很多，所以這樣做出來的肘子吃起來清爽，不容易胖。
但是在我們買了肘子之後，我們需要把骨頭取出來。
5.之後，我們需要準備壹個盤子，加入豆腐乳，倒入壹些醬油，白糖和雞精，然後加入壹些香葉，桂皮和八角，加入蔥和姜，充分攪拌，然後將前肘放入準備好的醬料中，然後我們需要腌制60分鐘。通過鹵制，肘子可以入味不膩。
6.手肘治好後，我們會把手肘放在案板上，卷成長卷，然後我們會用棉線把手肘綁好。
7.然後在鍋中加入適量的水，將腌制好的醬料倒入鍋中，再將腌制好的肘子放進去。水必須過肘，然後蓋上蓋子用大火煮開，再用小火煨，煮60分鐘左右。
8.最好在湯鍋裏泡壹晚，可以讓肘子更入味，避免肘子油膩。