僅西葫蘆1
豬裏脊肉150克
2個洋蔥
生姜2片
料酒1勺
壹撮白胡椒
六月鮮1勺子
1勺蠔油
鹽1勺
半勺雞精
澱粉適量
2個幹辣椒
如何做到又綠又胖又瘦？
豬裏脊肉洗凈切絲。
香料酒。
加入精鹽、白胡椒粉、醬油、蠔油等調料，撈好。
加半個蛋清(我肉絲少，加壹個蛋清太多太潮)
均勻地抓住蛋白。
加澱粉繼續撓？。
靜置20分鐘。
拿油鍋來說，油溫不能太高，油也不能太多。將肉絲滑至變色。
將西葫蘆切開，去掉種子。用菜刀由外向內斜切即可解決去籽。
去籽後，如果西葫蘆肉比較厚，就切成兩片，然後切絲。
放半勺細鹽，稍微蘸20分鐘左右。
把積水倒掉就行了。
再次啟動油底殼。炒幹辣椒和蔥。
倒入西葫蘆翻炒約1分鐘，然後加入肉絲壹起翻炒。用少許雞精調味。
西葫蘆是染色的，肉絲是腌制的，所以都是鹹的，基本不用加鹽。當然也可以根據個人口味調整。
出鍋了。
西葫蘆嫩滑，所以青、肥、紅、瘦。
清清爽爽，口感好(？▽?)