鰱魚凈肉350克 鹽10克
糖15克 碎冰30克
冰水40克 木薯澱粉20克
滑爽彈牙魚丸的做法步驟
1. 鰱魚去頭尾洗凈。
2. 魚肉小心去除大骨和魚刺，切片。
3. 將魚肉放入COUSS CM-1500 廚師機果汁杯中，啟動3~4檔攪碎。
4. 取出魚泥，放入冰箱冷凍至略硬。
5. 取出凍好的魚肉，加入鹽、糖及碎冰塊，放入廚師機攪拌桶中，接用攪拌棒攪拌均勻。
6. 機器高速運轉至呈魚漿狀態，將薯粉加冰水調勻倒入，低速拌勻。
7. 做好的鰱魚漿靜置30分鐘。
8. 先將所有魚漿整成丸子放入壹盆冷水中。
9. 放入80攝氏度的熱水中，小火煮10分鐘左右即可。
10. 直接用魚骨熬的湯，加黑木耳、煮熟的胡蘿蔔丁，再放入魚丸復滾，即可起鍋，再撒壹把香菜，做成甜美的魚丸湯。
11. 或取煮熟的丸子數顆，用烤箱或空氣炸鍋用185攝氏度烤六七分鐘，表面呈現微黃，有壹層薄脆皮狀態即可，再淋上照燒醬，撒壹把海苔碎與柴魚片，就呈現章魚燒的感覺了。