發糕是壹種受歡迎的以糯米為主要材料制成的糕點食品。口感清香，細毛孔如針，甜而不膩，糯而不粘，特別適合老人和小孩食用。
發糕在中國大部分地區都有制作，其中“龍遊發糕”是非物質文化遺產項目，制作工藝獨特。另外，嶽陽和徽州的發糕各有特色，但其* * *相似之處在於制作過程中加入了適量的糯米酒進行發酵。
發糕的制作更加精致。首先要挑選白糯米，去除沙石等雜質，用清水反復沖洗，然後用清水浸泡3-6小時。米粒膨脹後，濕米要過濾，磨成米漿。接下來將米漿過濾去除顆粒，加入白糖(或紅糖)和泡打粉，拌勻後倒入特制蒸鍋。
蒸鍋裏的水燒開後，把蒸鍋放進去，蓋上鍋蓋蒸40分鐘左右，然後拿出來晾涼，切成小塊吃。發糕，取“發”字，壹般作為生活中各種禮儀的專用食品，如生日、進門、婚禮等。只要把紅紙剪下的“幸福”貼在發糕上，就可以作為結婚禮物的吉祥物品。