泡椒茄子的做法

1、泡椒的做法:準備材料:適量辣椒、紅燒醬、姜、蒜、糖、八角、花椒、味精。辣椒洗凈晾幹，用刀在每個辣椒上切壹個口，方便入味。嘴越大，入味越快。生姜切片備用，隨意使用。大蒜切片，隨意使用。

在壹個較大的湯鍋裏，倒入紅燒，慢慢煮沸。可以根據個人口味加入醋和糖，壹定要攪拌，不然會糊鍋，慢慢煮到冰糖融化，再關火。

另鍋多放油，放入大量花椒和八角、蒜片、姜片炒香，倒入適量白酒。取出後直接放入紅燒醬中。醬汁涼了，準備好辣椒，放入容器中備用。醬料涼了，倒入容器，然後密封，半個月後就可以品嘗美味了。

2、泡椒茄子的做法:準備材料:茄子500g，蒜3個，鹽適量。茄子洗凈，蒸5分鐘左右，視茄子大小而定。拿出來晾涼。大蒜去皮洗凈，用廚房紙擦幹或擦幹水分。先用蒜夾將蒜瓣碾碎，根據個人口味加入適量的鹽。用平頂搟面杖將蒜末和鹽搗成泥狀。

從中間切茄子，但不要切兩邊。裝蒜泥。如果妳經常做飯，妳可以把它放在壹個容器裏。每層在茄子上撒點鹽面，然後放冰箱冷藏，可以保持壹個冬天不變質。