新鮮的土豆吃起來嫩滑，容易烹飪。因其含水量高、含糖量高、膠粘性好，在水中仍可結塊，味道鮮美，適合做湯、燉菜。
2.泡的時候加醋。
泡的時候可以在水裏加壹點醋，可以讓土豆吃起來酥脆不粘手，還可以減少土豆中維生素和礦物質的流失。需要提醒的是，土豆切好後最好立即煮熟，防止營養流失到水中。
3.帶皮蒸土豆泥
帶皮蒸的全土豆營養流失少，尤其是維生素C，是最有營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆，所以蒸出來的土豆水分太多，味道不好。
擴展數據
發芽的馬鈴薯不能食用。
土豆皮變綠或者發芽，這樣即使煮熟了，茄堿還是會殘留在土豆皮裏。如果變綠嚴重，深入內部，最好不要吃。
如果土豆的綠色面積大，發芽的部分多，就要扔掉。土豆切好後最好在水裏泡壹會兒，煮的時候倒點醋，以免中毒。
買土豆的時候，最好不要買青土豆，在存放土豆的時候，也壹定要註意避光。因為每個人的體質不同，如果家裏的土豆變綠了，不確定的土豆就要扔掉。
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