調料:鹽3g，蔥5g，
生姜5克，醬油5克，65438+白糖0克，
胡椒粉1g，水10g，生粉8g，
植物油合適。
雞蛋餃子的做法:
1.將豬前腿洗凈瀝幹水分，磨成肉末，放入容器中，加入鹽、細糖、醬油、白胡椒粉和蔥姜末，同向攪拌，分階段慢慢加入清水，同向攪拌至膠稠，加入適量生粉，用同樣方法再次攪拌均勻。
2.雞蛋打入碗中，攪拌待用，小鍋刷少許植物油。
3.倒入適量蛋液，待蛋皮成型時加入肉。
4.快速對折，邊緣會粘得很緊，這樣就可以出鍋了，蛋餃就做好了；蛋餃做好之後可以冷凍保存。它非常方便隨身攜帶，並且有許多用途。炒、燉、煮、火鍋都很棒。
烹飪訣竅
1.準備肉餡料的時候，調料不用放太多，簡單的基本口味就夠了。雞蛋餃子吃起來會很有彈性。前期把肉做結實很重要。只要做到這壹步，成品味道就很棒。
2.今年用小平底鍋做的蛋餃，比往年用勺子做的蛋餃略大。不過因為鍋是不粘的，所以做起來很簡單。成品做出來後，我用了蕾絲模具修形。
3.蛋餃做好之後，可以冷凍保存。壹次可以做更多。吃和拿都很方便，用途也很多。炒、燉、煮、火鍋都很棒。？