石有沈魚落雁之姿，藏月羞花之情。優雅不落俗套，與這道菜不謀而合。這道菜也叫“芙蓉帶”。芙蓉是粵菜中蛋白質的美稱。其外觀潔白輕盈，吃在嘴裏不肥不膩，表現出港式粵菜的爽滑可口的特點。成分:4 ~ 6位數字。
工作方法
材料
扇貝80克，食用梳粉1茶匙，蛋清6個，西蘭花160克(炒)，米粉少許(炒)，炒扇貝少許(也就是扇貝)。
調味品
雞湯(與蛋清等量)約1 3/4杯，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，玉米粉3茶匙，胡椒粉少許，香油少許。
準備
1.將絲帶解凍，用食用雞冠粉腌制10分鐘，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，洗凈，切碎。
2、西蘭花圍在菜邊，中間鋪脆米線，備用。
3、蛋清、皮帶和調料拌勻。
4.鍋熱後加入1大勺生油，油溫仍冷凍。馬上倒入蛋清，用小火把煮好的蛋白壹層壹層鏟進去，加入炒好的幹貝。上菜。
感覺
1，幹瑤柱要提前蒸。
2、可以把炒好的幹貝撒上食物。
3、可配鎮江醋食用。
4.生粉的重量很重要。面粉多了，汁就稠而實，面粉少了，汁就推不成稠狀。
5.炒米線的時候需要先把油加熱，然後關火，再放入米線，待米線爆開後迅速取出，避免燒焦。