肉餡適量
蔥適量
姜適量
蛋清適量
水澱粉適量
鹹鮮口味
蒸工藝
壹小時耗時
普通難度
四喜丸子的做法步驟
1
準備食材。五花肉餡600g。蔥、姜切大片提前分別泡在壹小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清壹個。
2
先往肉餡裏放入少許香油。然後朝著壹個方向攪拌。使其上勁兒、起膩。
3
往肉餡裏放入醬油繼續攪拌勻均。然後分次加入蔥水，每次少加壹點，全部攪拌勻均後，再放入分次姜水繼續。
4
加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝壹個方向攪拌。緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止。
5
用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成壹個個拳頭大小的丸子。
6
炸制。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。
7
炸好的丸子撈到壹個大碗中備用。
8
將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸壹個小時左右即可。
9
將丸子擺到盤中，鍋中倒入壹些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。