2.準備適量的大蔥，切成蔥絲備用，姜切絲備用，再準備適量的青椒切絲放入碗中備用。
3.把鍋裏的水燒開，往鍋裏加入半鍋水。水燒開後，需要將準備好的香菇加入開水中焯壹下。香菇焯水時，時間應控制在壹分鐘左右，焯水時間不宜過長。香菇焯水後，要撈出水分，用冷水浸泡，然後把水分從香菇裏擠出來，放入碗中備用。
4.準備壹個小碗，在小碗中加入壹勺蒜蓉醬，然後加入壹勺鹽，壹勺糖，壹勺醬油，壹勺蠔油，加入半碗水，攪拌均勻，制成調味汁備用。
5、鍋中熱油，鍋中加入壹湯匙食用油，待油溫加熱至六成熱後，將準備好的姜蒜放入鍋中翻炒出香味。
6.將準備好的蘑菇倒入鍋中，快速翻炒半分鐘。香菇炒至微黃後，妳需要將準備好的青椒放入鍋中，壹起翻炒。將青椒翻炒，將調好的調料汁倒入鍋中，大火快速翻炒收汁。